来源：美食导报

    李如章（李SIR），早年从事电视传播，上世纪90年代参与拍摄系列电视教学片《广东菜》、《广东汤》，从而与广东饮食界结下不解之缘。对粤菜的色、香、味、意、形及形形色色的食材均有独到的见解，被誉为民间美食鉴赏家。

    李sir语录：食材铸造品质，品质成就美味。美味在于千锤百炼，浑然天成的美食凝聚了秘制者对食客的一片爱心。

    周末与美食家李睦明在大石地铁3号线C出口的农家菜酒楼择食，竟吃到闻香有益两相宜的姜花菜。

    姜花属多年生草本植物，味辛、性温、可祛风驱寒排湿，是民间治伤风感冒的良药。聪明的南粤食家将姜花入菜、配搭科学,自成特色夏日菜式，既清香四溢、更开胃醒神,直叫人拍手赞绝。

     姜花菜款款幽香

    “松子姜花捞菜梗”将姜花洗干净、生菜或通菜用梗，松子用开水滚烫去除异味，滤干水炸至金黄色备用。滚水加入小许油和盐、绍酒，将姜花焯熟备用（约两秒），再将菜梗（粒状）入水灼熟上碟，调上酱汁（美极生抽、麻油）与姜花（十片）一齐拌好，然后洒上炸好的松子，便可食用。这道菜的菜梗夹带着姜花幽香、松子油的松香味,十分诱人与开胃。“姜花金针浸鱼包”，同样将姜花和鲜金针“飞水”，然后将手打鲮鱼滑挤成圆型包状，用上汤泡浸熟后上入姜花金针、姜丝、葱丝、调入味料便大功告成。汤味清香、鱼包入口有淡淡鱼肉与姜花的鲜香味，十分醒胃。

     姜花宜赏宜食

    姜花洁白素雅，每年五至十月开花，花呈椭圆状，两瓣花酷似白色蝴蝶，十分适宜家居观赏，更可作烹饪之香料，当你身处广州这个姜花旺产之地应把握花期，不妨学李sir做“心水”姜花菜，时不可失呵。