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随着春天的到来，不少新鲜蔬菜也陆续登上饭桌，富含叶绿素、维生素、胡萝卜素、钙、铁等的蔬菜，既健康又美味，多吃还能增加排毒，更可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉淀，使皮肤亮洁，延缓衰老，有助于增强机体免疫能力。下面介绍几家吃特别蔬菜的地方。文/图关嘉莹
原汁原味水东芥菜
海南鲜蔬
在广州，相比一些昂贵的海南餐厅，石牌东的海南人家就显得十分亲民。老板是地道的海南人，在海南那边做过餐饮，以海南海鲜河鲜火锅为主，现在广州的这家就主打当地特色，做地道的海南菜。他们每天空运来的青菜品种丰富，如临高通菜、四角豆、红豆角、五指山野菜、水芹菜、海南番薯叶、海南豆芽等，绝对不是在广州能随便买到的品种。另外鸡、鸭的来源也是海南的名种，但价钱却比广州普通的海南餐厅要便宜。在这里，人均消费30~50元就可以食到海南名菜，价钱实在亲民。
主打菜海南炒杂菜（28元）：四角豆、海南芥兰、木耳、银杏等，地道的风味，口感十分清爽。
当造靓菜
坐落在地铁三号线大石站的花好悦园酒家，恍如一个大大的农产品基地，这里不仅临近附近的农田，更收集省内多个地方的优质蔬菜和农产品。店家喜欢发掘当造的青菜，推荐给广大食客品尝。
鱼鳔浸雪菜
玻璃大芥菜
这里没有菜牌，客人要亲自到大厅的食材总汇中挑选自己喜欢的品种。经过有机农场多次检验土质才出来的有机雪菜，可用作上汤或鸡汤浸，再加入鱼鳔也是不错的尝试，鱼鳔浸雪菜（23元）。而玻璃大芥菜产于博罗一带，而包心芥菜，受气温地域影响，霜冻后菜叶清脆无渣，无苦涩味。近期主推的是来自东涌的塘葛菜叶，入口甘香而有嚼头，能去湿。加入新鲜猪杂烫浸，风味更是一绝。
主打菜猪杂浸塘葛菜叶（18元）。
蔬菜火锅
磨碟沙的农业蔬菜科学研究所是市内难得一见的蔬菜“王国”，不仅可以观赏到数十种新奇蔬菜，现点现食，也可自助套餐，绝对新鲜、美味。餐厅会每天保持有若干种特色蔬菜供应，如燕尾菜、千宝菜、益母草、人参叶、银丝菜等。
野菜火锅最受欢迎，一灼即吃，最能保持野菜的营养和原味。除新鲜即摘的多种野菜，餐厅还会提供鸡肉、手打肉丸、生鱼片等数款肉类。此外也有金针菇、豆腐、腐竹等素食，汤底则有党参淮山杞子鸡汤、美味珍菌汤等。若2~4人就餐，可点火锅套餐，里面有多种肉类及接近10种的蔬菜，如红薯苗、菜心、豌豆苗、南瓜、冬瓜等，还有豆腐甜玉米等供应，分量十足，品种繁多，人均消费40元左右。
就餐之前，也可以到草莓园摘草莓，享受农家乐，草莓几元钱0.5公斤。饭后还可以到无公害农产品展销部购买一些新奇蔬菜回家享用。
云腿上汤甜菜叶
连州果蔬
广州农讲所对面的东兴顺酒家，经常从清远连州采购不少材料回来入馔，为食客提供了多款蔬菜，健康又可口。由于连州山区昼夜温差大，蔬菜吸收了露水，显得特别甜，而且当地种植环境天然，出产的青菜自然无公害无污染了。
店家每天从连州运来数十公斤青菜，卖完即止。如烫浸菜心，甚至牛奶浸，以卡士淡奶浸出菜心的鲜甜味道，也可算是一种新尝试了。菜心首先过热水焯熟，去菜青味，再用牛奶浸，这里在控制牛奶的火候上也有一定的技巧，加了适量的盐，正好把奶香引导出来，入口菜心又甜又香。
主打菜连州芥兰炒腊味（28元）：连州芥兰的特点就是更为爽脆和无渣，与同在连州生晒的腊味一起清炒，翠绿腊香，让人不能停箸。 | 
