第二届广州“百佳”餐饮企业评选活动方案
广州首届“百佳”餐饮企业评选活动于2005年7月8日在东方宾馆拉上了帷幕，为了继续弘扬广州饮食文化，展示近年来我市餐饮企业进一步取得的成果，为广州争创“中国最佳旅游城市”创造良好条件，并以此为契机，全面促进新世纪广州市餐饮业的素质提高，续写“食在广州”的新辉煌，现决定今年开展第二届“广州‘百佳’餐饮企业”评选活动,具体方案如下：
一、组织领导
主办单位：广州市创建中国最佳旅游城市组委会
协办单位：广州地区饮食行业协会、广州市饮食行业商会、广州地区酒店行业协会、广州西餐协会、广州技师协会餐饮分会；
支持媒体：南方日报、羊城晚报、广东电视台、广州日报、广州电视台、美食导报；
组成广州餐饮“百佳”企业评审组织委员会。
组委会成员：广州市旅游局
广州市经贸委
广州市卫生局
广州市消费者委员会
广州市文明办
评审委员会委员由各相关单位推荐的政府部门有关人员及行业代表、专家、学者等组成。
组委会下设办公室，具体负责评选活动组织协调工作。
二、评选宗旨
引导饮食文化，倡导饮食文明，优化我市餐饮行业整体素质。通过评选挖掘一批涵盖“中国八大菜系、世界三大烹饪体系”的代表性餐饮企业和特色美食，能够让国内外广大旅游者体验“食在广州”精髓的餐饮企业。评为餐饮“百佳”的企业，将作为“广州旅游团队接待推荐单位”，并将会在今后广州市旅游推广活动中作为“广州美食必到地”予以重点包装宣传，使“食在广州”金字招牌越擦越亮。
三、评选范围
本次活动以自愿参与为原则，参选企业经营方式不限、种类不限、规模不限，凡在本市范围内（包括市属十区二县级市）餐饮特色明显，文化底蕴浓厚，经营信誉良好，受到社会各届广泛好评的餐饮企业均可参加评选。按照相应的比例分为综合类企业、中餐企业、西餐（含酒吧、咖啡厅、快餐）企业、特色美食店等四大类别企业。
——综合类。主要是指在经营规模和社会影响较大的美食街（城、中心、广场）等大型饮食集散地（区域），可以以主要投资者或管理集团的名义统一申报。例如xx酒吧街就可以由管理者统一申报；
——中餐类。是指专业酒楼、大型连锁饮食企业（旗舰店），连锁饮食企业有两个或以上特色迥异的餐饮企业，应分别申报；鼓励国内其他菜系及地方菜在穗代表性专门店参与评选。
——西餐类。包括在穗的世界各种流派西餐厅、咖啡厅和外国风味餐厅；
——特色美食类。此类企业规模不限、种类不限、经营方式不限。只要是特色鲜明、群众口碑好，符合基本参评条件，小型企业也可以参评；
宾馆、酒店如需申报，可以宾馆xx餐厅、xx食街或xx风味餐厅的名义单独申报。
有意参加评选的企业，可在WWW.VISITGZ.COM广州旅游网上查询有关的活动方案，也可向市旅游局、市经贸委、广州地区饮食行业协会、广州市饮食商会、广州地区酒店行业协会、广州西餐协会咨询。
四、评选步骤、方式和时间
评选活动将遵循“公开、公平、公正”的原则进行，主要分以下三个阶段：
——推荐和报名阶段（2007月4月上旬—6月25日）。评选活动启动以后，将召开新闻发布会向传媒发布消息，发动企业报名，报名截止时间为2007年6月25日。企业自愿报名和群众网上投票推荐（网址:WWW.VISITGZ.COM广州旅游网）媒体推荐相结合的原则进行。
参评企业要填写“评选申请表”（见附件一），并附上企业申请报告和有关证明的佐证材料（复印件）、企业外观及参选菜式数码照片及刻录光碟。报告应对照参评条件、评审标准以文字作详细说明，于5月25日前到评选组委会办公室办理参评手续。
①东风西路140号东方金融大厦13楼市旅游局行业规范与管理处
联系电话：81078244 81078243 传真：81078255
联 系 人：魏 萍 邹晓芳
②府前路1号市府大院四号楼711室市经贸委饮食服务处
联系电话：83123985 传真83123987
联系人：陈家文
——创建阶段(5月25日—6月30日)。被确定的候选餐饮企业必须对照“百佳”餐饮企业评审标准进行自评及相应整改，填报“自评表”（见附件二），按规定时间上报评选组委会备案。
——评选阶段（7月1日—8月25日）。采取专业评比和社会评选相结合的方式。专业评选由政府管理人员、行业专家、学者和专业媒体组成评审委员会进行筛选，将组织评委到候选企业做现场检查、评审，检查参评企业的申报资料（含“申请表”、“自评表”、申请报告、佐证材料等等），评委独立根据评审标准逐项打分，采取加权平均的统计办法，得出专业评选的成绩，评比得分占总分70%；社会评选采用网上公开投票方式进行，投票得分占总分的30%；各参评企业的最后得分，按高低排列前100名入选，并经办理公正手续后向社会公布，组织专门颁奖活动授予相关的荣誉称号、牌匾。
在评选过程中，协办单位全程跟踪报导，其它报纸、电视、网站、电台等媒体进行新闻宣传和强势推广活动。
五、基本参评条件
l、正式开业满一年以上，各项手续齐备，食品卫生量化分级B级以上（含B级），有固定商号、店名且长期使用的企业。经营规模和社会影响较大美食街（城、中心、广场）可不受开业年限限制单独申报；
2、菜品（含小吃、特色食品、田园美食、饮料饮品等）特色明显，属于本菜系、流派中的代表，曾在国家、省、市相关美食节庆中获得奖项或通过改良创新，在消费者中享有较高的美誉度；
3、企业形象鲜明，品牌知名度较高，旅游元素集聚能力强，能够体现饮食文化丰富内涵；
4、服务质量较高，管理制度健全，有经过专业培训的管理人员，具有与自身经营规模相适应的国内外旅游者接待能力；
5、守法经营，餐饮质量、服务质量、卫生水平在最近一年内未有重大投诉和处罚；
被评审认定为广州“百佳”餐饮企业单位将要定期复查，如有违法违规，经营水平明显下降或业态变更的，取消其荣誉资格。
六、评审标准
1、文化特色：注重企业文化建设，店面装饰、出品、服务、表演文化底蕴浓厚，定期开展主题式的文明宣传推广活动，能够有效吸引旅游者，特别是境外游客；
2、饮食文明：就餐环境舒适，整洁，干净；生产出品部门流程布局合理，符合饮食卫生、环保规定要求，使用合法的环保燃料，污水、废气的排放符合有关部门的规定；不使用国家禁令食用的烹饪原料和野生动物，一年内未发生过被处罚的事件或责任事故。
3、食品质量：菜肴食品能够适应饮食市场的需要不断创新，具有明显的自身特色，满足市民的就餐需求，深受顾客的欢迎；菜肴食品质量上乘，社会认同的品牌食品众多，长期得到顾客的好评；菜肴食品质价相称，买卖公平；一年来未发生过重大的顾客投诉事件或责任事故。
4、服务接待：待客如宾，热情周到，微笑服务；服务员技能娴熟，规范标准化服务与个性化服务相结合，顾客满意；服务员熟悉销售菜肴食品的质量要求、价格、风味特色、趣闻典故等饮食文化知识，主动为顾客服务；菜单至少具有中、英两种文字说明；具有与经营规模匹配的停车位。
5、经营管理：企业有完善的符合本企业经营管理的组织架构，岗责明晰，恪尽职守；具有能够保障企业服务质量健全的规章制度，所有员工自觉遵守；企业经营遵守国家相关政策法规，最近一年内未出现受处罚的事件；积极开展员工岗位技能培训，不断提升员工素质水平，形成乐业敬业、积极向上的风气。
七、活动经费
1、广州餐饮“百佳”企业评选报名费为：综合类企业580元；中餐企业、西餐（含酒吧、咖啡厅、快餐）企业380元；特色美食店280元；最后被获评为“百佳”餐饮企业的单位需再缴交证书、牌匾等制作费用700元。（如宣传需要，制作“百佳”美食导图，费用根据实际产生费用收取）
2、参加企业在评审过程中物料消耗、人员培训、维修保养及宣传投入等费用自理；活动期间组委会不再向企业收取其它费用。
3、复核费用300元，另新牌匾及证书成本费700元。
