【食光】这十家“老字号”,收藏了最正宗的广州小吃

发布时间:2017-06-30     来源:广州市旅游局

老广州,从来不缺老字号。想必,银记肠粉店、阿婆牛杂、猫记艇仔粥……这些名字你早已听过千遍万遍。“食在广州”这句俗话向来名副其实。这尤其体现在广州的正宗小吃上。

如果你想品尝最正宗的广州小吃,小编极力推荐你去这十家老字号店面。


【肠粉】银记肠粉店



银记肠粉店始创于上世纪50年代,主营肠粉、粥等美食,其肠粉最为人们称赞,“粉薄、味鲜、爽滑、口感独特”而赢得了“白如玉,薄如纸,爽滑微韧,味道鲜美”的评价。肠粉采用的是最传统的布拉方法,外层薄韧,口感嫩滑,不会一夹就散。馅料选择也很多,最受好评的是牛肉肠粉和鲜虾肠粉。港澳知名人士美食专栏作家蔡澜先生亦亲临银记并执笔题“以肠为王”加以赞誉。现在,银记肠粉店已经在广州开设多家分店。

地址:上九路79号


【窝篮拉肠】食上居



这家看似普普通通的小店,却是保留着濒临失传的“窝篮拉肠”制作,广州只有这家吃得到窝篮拉肠,这家店的窝篮、蒸笼都是自行设计和定做的,不滴不漏又透气。用窝篮制作拉肠,能够最大限度地将水蒸气漏掉,而布和铁板制作的拉肠漓不走水分,所以窝篮拉肠的口感尤其盈润细滑,皮薄如纸,吹弹可破。

地址:荔湾区东漖北路自编涌岸街15号


【艇仔粥】猫记艇仔粥



黄埔港的猫记艇仔粥远近驰名。由水上做到岸上,食客也络绎不绝。各式小炒很有特色,但最受人们欢迎的总是艇仔粥。这里的粥料很多,份量足,价格非常便宜,“抵食”。而且可选择的小食种类非常多,比如炸云吞、炒番薯叶、凉拌鱼皮、猪脚姜等等,每一样价格都十分实惠。人均20元就能让你吃到扶墙出。

地址:海珠区琶洲街石基村东堤67号(近黄埔古港)


【和味牛杂】阿婆牛杂



广州老西关芳村“阿婆牛杂”,远近驰名,不少食客远道而来,排一条长龙,为的就是这满满一碗香浓牛杂。经过秘制的“牛汁”焖煮之后的牛杂香气喷鼻,有股淡淡的甜味,牛软骨又脆又爽,牛肚牛味溢出,萝卜野非常入味。满满的一碗牛杂,可谓是平、靓、正。“阿婆牛杂”店主其实叫陈婆婆,街坊叫她“桂姐”,桂姐已经80 多岁了,她卖牛杂也已经有二十多年了。由于精力有限,桂姐现在只有周末才做一次生意。“桂姐”说现在卖牛杂已经不是为了赚钱,而是和街坊聊聊天,闲话家常。

地址:荔湾区芳村大道陆居路陆居市场招牌内


【云吞面】坚记面店



几十年历史的坚记面店,伊面弹牙爽口,牛腩香浓,入口即化。伊面是招牌,汤底用虾子蟹子同大地鱼熬制而成,鲜味无穷。店面装饰停留在八十年代,朴实大方。店内的服务阿姨,传说从少女时代就工作于此,果真老字号!

地址:长寿东路299-301号


【煲仔饭】万兴小食



位于万福楼的“万兴小食”(又名万兴煲仔饭),是街坊三兄弟合理经营的。经历了二十几年,依然是客似云来。有人更专门开车来吃。超过二十几种的搭配任君选择,在这里是品尝广州的味道。破破的煲与碗,却盛着香喷的美食;简陋的环境,却像家般自然温馨。

地址:越秀区万福路289号(近文德路)


【及第粥】伍湛记



粥品专家伍湛记,四十多年历史,创始人为顺德人伍湛,经过几代人的精心烹饪,伍湛记粥品驰名省港澳。伍湛记及第粥,粥底用“瑶桂、腐竹、猪骨”熬制而成,而最初用料是猪肉丸,牛膀和猪粉肠,分别谐指状元,榜眼和探花。

地址:荔湾区龙津东路871号(近龙津商贸大厦)

【鱼皮】陈添记鱼皮



在老西关一条不起眼的小巷子里,飘来阵阵香气。陈添记鱼皮,多年老字号。80年代时,很多人慕名而来。现在陈添记已经遐迩闻名,也开了豪华的分店,但老店的特别韵味,是难以代替的。凉拌鱼皮,爽口弹牙,配上姜丝花生,美味之极。

地址:荔湾区宝华路59号侧十五甫三巷内进第2档


【濑粉】老西关濑粉



位于文明路的老西关濑粉,店不大,大约30平米,搭有一个小阁楼,墙上挂着一幅幅老广州照片,昔日情怀重现眼前。过了一会,热腾腾的濑粉送到眼前。我们尝了一口,味道不错,食材也丰富,有猪油渣、冲菜粒、虾米、冬菇粒等等。还有炸鱼皮和斋烧鹅也美味呀!

地址:越秀区文明路216号(近中山图书馆)


【椰子炖鸡】达杨原味炖品



开了多年的在文明路上的达杨炖品,出品一直保持水准。虽然说店子非常迷你,只有一面墙的结构,但仍吸引不少食客光临,门口经常倚着不少名车。最多人点的是招牌“原只椰子炖竹丝鸡”,用料足,够火候,很香的椰子味,汤喝下香甜舒畅。

地址:广州越秀区文明路160号-1铺(近文德路)