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【广州老字号】陶陶居:来此品茗乐也陶陶

发布时间:2017-07-05    来源:广州市旅游局

有人说,陶陶居与一般的茶楼不同,它身上散发着古老与神秘的气息,经过近百年发展,一个个传奇般的故事在它身上发生,并成就了它的精彩岁月。与其说它是广州饮食界的老字号,不如说它是一部活生生的老广州百年私人生活史。

对于陶陶居名称的由来,最为官方、同时也最为广泛的说法是:陶陶居始创于清光绪六年(1880年),当时是各方文人雅士、名人商贾聚首之地。康有为来广州讲学时,常到此品茗,应当时老板之邀,题名“陶陶居”三个字,寓意“来此品茗乐也陶陶”。



陶陶居以精致与讲究闻名,山泉水茗茶和精选食材用心制作的茶点、中西饼、月饼、粽子等,百年传承、不断创新。作为跨越三个世纪的老字号,无论在原材料的挑选还是制作工艺上,陶陶居都以传承了逾百年的细致和讲究。

位于广州第十甫路的陶陶居,不仅满足了人们的日常食欲,还封存了很多老广州的本土记忆。

百多年来,历经几代人刻苦经营的陶陶居,现已是一家可同时接待1300多人进餐的广州最著名的大型酒家之一。酒家楼高4层,外观为红墙绿瓦、雕梁画栋的民族建筑形式,厅房宽敞明亮,陈设雅致,古色古香。

陶陶居以菜点与饼食的美味闻名天下,样式更是丰富多采。在名菜名点上,著名的如猪脑鱼羹、五彩鲜虾仁、姜葱炒肉蟹、西湖菊花鱼、手撕盐焗鸡、片皮挂炉鸭、云腿爽肚、薄皮鲜虾饺等。


陶陶居外观


飘香桂鱼


蚝油焗罗氏虾


烧卖


虾饺


陶陶居酒家制作广式月饼技术力量雄厚,已有百年经验,尤以生产月饼著称。最著名的是“陶陶居上月”,其被誉为"月饼泰斗"。“陶陶居上月”创制于清末民初,饼馅由火腿、烧鸭、上肉、钩虾、花生仁、冬菇、莲子等20多种配料和蛋黄拌成,咸甜适中,皮薄松软,是民间最喜爱的月饼之一。它的传统用料主要有烧鸭、蛋黄、虾米、芝麻、榄仁、冬菇、柠檬叶等18种,而每种原料都是经过精心挑选的。比如蛋黄,产这种蛋的鸭放养在水排上,吃的多是鱼虾,营养丰富,其蛋黄黄里透红,制出的月饼特别精美。


陶陶居双黄白莲蓉月饼荣获“中华名饼”称号


2015年10月9日,有着135年历史的中华老字号餐饮品牌“陶陶居”首家分店在广州正佳广场正式开业。2016年12月8日,扎根广州百多年的陶陶居厦门店开业——这是陶陶居首次走出广州,更是广州的餐饮企业首次在外省开分店。2017年5月31日,升级版陶陶居在广州CBD地标建筑珠江新城西塔国金天地5楼亮相,“看小蛮腰,品陶陶居”成为现实。


陶陶居正佳广场店


陶陶居西塔店


据透露,陶陶居开分店的速度稳步推进,万国广场店、北京路分店将于下半年陆续开业。

经过137年的积累与沉淀,陶陶居已然成为新老广州人饮茶食饭的首选之一,拥有坚实的大众基础。不忘传承,坚守本味。相信陶陶居的未来会越来越“有味”。


内容及图片来源于陶陶居微信公众号及官网